熟成ステーキ(≧▽≦)バクテリアは偉いね！

半年ほど前から気になっていたアメリカンスタイルのお店で...
先日久しぶりに本格派のステーキを頂きました♪

200ｇをオーダーしたのですが見かけより

多めのようでした。

(＾◇＾)ラッキ～💛

最近は、しばらく寝かせてアミノ酸の増した

「熟成肉」がブームですね♪

熟成肉は...

冷蔵庫でセ氏1～4℃、湿度60～80％位の条件で肉に風を送り

微生物【バクテリア】の分解力を借りて
旨味成分のアミノ酸を5~6倍に増やしたお肉です。

長いものはひと月以上熟成されます。

この度、頂いたのはリブロース！
赤身のお肉に程よく脂身が付いています。

サーロインの次に美味しい部位です！

肉や魚は新鮮な方が美味しいと言われる方もいますが
間違いですね！←ｷｯﾊﾟﾘ(＾◇＾)

大きな魚の刺身なんぞも絞めて血抜きをしながら
一晩、氷を入れた

氷温海水に浮かせて熟成させた方が美味しいのです。


･･･っという訳で
余計な水分（自由水）を飛ばしタンパク質や
ミネラルが凝縮された

美味しいステーキに舌鼓を打ったのでありました。

ブームのおかげで消費量が増えており
お値段もお得な価格になってきているのが

ありがたいですね！

バクテリアの力をかりて
たまの贅沢...夏に向けてスタミナ充填💛

ガッツリなのでありました(^_-)-☆

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