広島お好み焼き！

観光客向けに『広島焼き』などとも呼びますが！
広島ではキッパリ『お好み焼き』です。

・博多の人は博多ラーメンは『ラーメン』
・明石の人は明石焼きを『たこ焼き』

と呼ぶのと同じです。

「お好み焼き」の広島スタンダードの焼き方は！

以下の通り

①そばを出汁で適度に焼く

②クレープ状に焼いた皮にソバ、キャベツ、
モヤシ豚バラ、天かすを載せ蒸す。
③最後に崩し玉子を焼き②をひっくり返して載せる♪

④ひっくり返し玉子側にお好みソースを塗り

カツオ粉、青海苔を振りかける...です。

近年は広島名産の牡蠣入りや西洋人お客様向けの

トマト、チーズ、他

トッピングを好む方も多くなりました。

私が最近ハマっている焼き方は...

以下の通り

①ソバをカツオ粉と出汁でカリカリに素焼きにする
②クレープ状に焼いた皮の上にキャベツ、モヤシ
バラ肉を載せ蒸す。
③崩し玉子の上に素焼きソバと、焼餅、イカ天を載せる
④その上に②を載せひっくり返す。

⑤玉子側にお好みソースを塗り
カツオ粉、青海苔を振りかけるです。

どちらも誤魔化しの味の素は使いません。

微妙な違いですが大きな差が出ます(笑)

水分少なめで...ベチャベチャしないので
ビールによく合います！

たかが「お好み焼き」ですが人それぞれに

お好み焼きにも国際性と多様性が望まれる時代です。
(*^▽^*)

マヨネーズはお好みだけに、かけぬも良し♪かけても良し♪

そしてウフフな(*^▽^*)ひと時を

テッパンに向かって

食コテで切り掬い口に運び楽しみます。

 

Coco de ひと詠み♪

『秋来たり 鉄板向き合う 真剣勝負
　　焼き職人の 技に魅せられ』なう💕

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